Papilas y moléculas: La ciencia aromática de los alimentos y el vino - François Chartier
Planeta Gastro (9788408175964) - Año de edición: 2017 - François Chartier - Maridajes - PLANETA - Cartoné - 978-84-08-17596-4 - GASTRONOMIA - Tapa dura sin s/cub
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François Chartier explora la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo oculto de sabores en alimentos y vinos, así como su armonía, mediante un análisis profundo de las moléculas presentes en los alimentos. Este libro es considerado una obra clásica entre expertos y ahora llega finalmente a las librerías españolas.
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| Tags | Papilas y moléculas |
| Identificadores | |
| Marca | Planeta Gastro |
| ISBN | Planeta Gastro 8408175963 |
| EAN | 9788408175964 |
| ID | 4660056 |
| Dimensiones / Peso | |
| Peso | 0.91 kg |
| Dimensiones | 20x213x213 mm |
| Características principales | |
| Año de edición | 2017 |
| Autor/es | François Chartier |
| Colección | Maridajes |
| Editorial | PLANETA |
| Encuadernación | Cartoné |
| Fecha de edición | 05/09/2017 |
| Fecha de publicación | 2017-09-05 |
| Idiomas | CASTELLANO |
| ISBN | 978-84-08-17596-4 |
| Páginas | 232 |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
| Traductor/es | Díez Lerma, José Luis |
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