Feuerstein Grill & BBQ

Ein neues Zeitalter des Barbecues ist angebrochen! Ludwig Maurer und Heiko Antoniewicz begeistern in ihrem Kochbuch "Fine-Dining-Grill & BBQ" mit über 50 eleganten Gerichten, die auf dem archaischen Garen basieren. Die beiden Köche beweisen damit, dass es möglich ist, elementares Kochen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch mit hohem Anspruch zu verbinden.

Die Gerichte im Kochbuch reichen von Beef-Brisket mit Mais in Texturen über Rebhuhn auf Topinambur mit gegrillter Sonnenblume bis hin zu Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Walnüssen. Die Rezepte sind innovativ und überraschend, doch sie bleiben dennoch dem traditionellen Barbecue-Garen treu.

Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer beweisen damit, dass es möglich ist, die hohen Ansprüche der gehobenen Küche mit dem ursprünglichen Garen über offenem Feuer zu verbinden. Das Ergebnis sind elegante Gerichte, die den Gaumen erfreuen und das Auge gleichermaßen begeistern.

Das Kochbuch ist nicht nur ein Sammelsurium an Rezepten, sondern auch eine informative Lektüre über das Barbecue-Garen. Ergänzende Texte von Fachleuten wie Dr. Michael Podvinec (Molekularbiologe), Elmar Fetscher (Fire & Food), Florian Knecht (Big Green Egg) und Marcel Speidel (Edelbeef) geben wertvolle Tipps und Hintergrundinformationen.

"Fine-Dining-Grill & BBQ" ist ein Muss für jeden Grill- und Barbecue-Liebhaber, der nach neuen Ideen sucht und dennoch nicht auf die Qualität und Raffinesse der gehobenen Küche verzichten möchte. Die beiden Köche beweisen damit, dass es durchaus möglich ist, das archaische Garen mit Avantgarde-Methoden zu kombinieren und so neue Wege in der Kulinarik zu beschreiten.