Warenkunde Brot: Die 30 besten Brot- und Brötchenrezepte - Know-how - Traditionelles Backen - Brot-Mythen - Gesundheitsaspekte: Gutem Brot auf der Spur

Nichts riecht angenehmer als frisch gebackenes Brot. Aber was ist eigentlich gutes Brot? Gibt es gesundes und ungesundes Brot? Sollte ich mein Brot lieber vom Bäcker oder im Supermarkt kaufen? Wie backe ich zu Hause ein leckeres Brot? Dieses Buch gibt Antworten auf alle Fragen rund um unser Hauptnahrungsmittel. Hier trifft das Fachwissen von Brotkünstler Lutz Geißler auf die Ergebnisse von Stiftung Warentest. Mit einem Blick hinter die Kulissen kleiner Handwerksbetriebe und Großbäckereien erfahren Sie, wie Qualität erkannt wird. Die Experten untersuchen die Zutaten und geben Tipps, worauf beim Brotkauf zu achten ist. Darüber hinaus räumt dieses Buch mit allen Brotmythen auf und erklärt, was es mit Gesundheitsversprechen und möglichen Unverträglichkeiten bei Brot auf sich hat. Traditionelles Backen ohne chemische Zusätze: Freuen Sie sich auf die 30 besten Brot- und Brötchenrezepte von Brotbäcker Lutz Geißler.