WASSERBAD 200. 230 APEXA.

Wasserbad 200. 230 APEXA

Le Wasserbad 200. 230 APEXA est un bain‑marie de haute performance conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la cuisine, de la pâtisserie et de la restauration. Sa conception robuste, ses dimensions optimisées et son système d’alimentation électrique en font un équipement indispensable dans tout espace de travail exigeant.

Caractéristiques techniques

• Dimension extérieure : 200 mm (largeur) × 230 mm (hauteur). Ces dimensions permettent une intégration aisée dans les plans de travail standard tout en offrant un volume suffisant pour la préparation de sauces, de fondants ou d’autres préparations nécessitant une température constante.
• Profondeur : 150 mm. Cette profondeur est conforme à la norme Gastronorm 1/1, garantissant ainsi une compatibilité avec les équipements et accessoires de cuisine professionnels.
• Capacité : environ 3,5 litres d’eau chaude, idéale pour maintenir des températures stables sans nécessiter un remplissage fréquent.
• Puissance électrique : 1200 W. Cette puissance assure une montée en température rapide et un maintien précis de la chaleur grâce à un thermostat intégré.
• Alimentation : 230 V, 50 Hz. Le bain‑marie est compatible avec les réseaux électriques domestiques et professionnels standards.

Matériaux et construction

L’assemblage du Wasserbad 200. 230 APEXA repose sur un alliage de haute qualité, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La partie intérieure est revêtue d’une couche anti‑adhésive qui facilite le nettoyage et évite l’accumulation de résidus alimentaires. Le corps extérieur présente une finition argentée, conférant un aspect moderne tout en assurant une excellente dissipation thermique.

Fonctionnalités pratiques

• Thermostat intégré : permet de régler la température souhaitée et de maintenir cette valeur sans intervention manuelle, garantissant ainsi une cuisson homogène.
• Coupe‑sang anti‑fuite : le système de vidange est conçu pour éviter toute fuite d’eau chaude, assurant un environnement de travail propre et sécurisé.
• Facilité de nettoyage : la surface lisse et les dimensions compactes facilitent le lavage à la main ou dans une lave‑vaisselle industrielle.
• Compatibilité avec accessoires : peut être utilisé avec des paniers, des couvercles ou d’autres dispositifs adaptés aux bains‑marie de taille similaire.

Applications professionnelles

Le Wasserbad 200. 230 APEXA est idéal pour :

• La préparation de sauces béchamel, hollandaise ou autres mélanges nécessitant une température constante.
• Le maintien au chaud d’aliments prêts à servir, tels que les plats en sauce ou les desserts fondants.
• L’infusion de parfums, l’atteinte de températures précises pour la confection de chocolats ou de crèmes glacées.
• Les processus de cuisson lente où une chaleur douce et régulière est cruciale.

Maintenance et durabilité

Pour garantir une longévité optimale, il est recommandé de :

• Nettoyer l’intérieur après chaque utilisation avec un détergent doux pour éviter les dépôts minéraux.
• Vérifier régulièrement le thermostat et la résistance électrique afin d’assurer un fonctionnement sans faille.
• Éviter de surcharger le bain‑marie en dépassant la capacité maximale indiquée.

Conclusion

Le Wasserbad 200. 230 APEXA combine robustesse, efficacité thermique et ergonomie pour devenir un outil indispensable dans les cuisines professionnelles. Sa conformité aux normes industrielles, sa puissance adaptée et ses finitions de qualité en font un choix fiable pour tout chef ou pâtissier exigeant une performance constante et un entretien simplifié.