Cocinar: Una historia natural de la transformación - Michael Pollan

Un magnífico estudio para entender el poder mágico de transformación de la cocina. "Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias." La gastronomía está ganando cada vez más importancia en nuestra cultura, en la que admiramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año tras año nos sumergimos más y más en las tierras pantanosas de la comida procesada. Este maravilloso libro de Michael Pollan es un elogio a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad fundamental que se remonta a los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos, conforma la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de los distintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatro elementos: agua, fuego, tierra y aire. Cocinar es una divertida invocación a los lectores para que tomen el control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de disfrutar con el mágico poder de transformación de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.