Crudo

Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiración de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros días. En su relato del inesperado viaje que convirtió a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto pasó frente a sus ojos sin dejar títere con cabeza, deteniéndose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras más polémicas del mundo gastronómico.

Empezando por una secreta, ilegalísima e intempestiva reunión de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrúpulos, y como solo él sabía hacerlo, el velo de la moderna revolución gastronómica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesía que dejará al lector sin aliento.

Después de su éxito "Confesiones de un chef", Anthony Bourdain explora en "Crudo" los cambios y transformaciones en el mundo gastronómico desde sus comienzos hasta la actualidad. El libro salta entre el pasado y el presente, desde los inicios del autor hasta nuestros días, para mostrar cómo un chef común se convirtió en un experto internacional en degustación y cata de alimentos. A través de su relato personal, Bourdain desglosa los detalles más significativos y revela algunos de los secretos mejor guardados del mundo culinario, haciendo preguntas incómodas y criticando a las figuras más influyentes de la industria alimentaria. Con su estilo único y perspicaz, el autor se enfrenta a las cuestiones fundamentales: ¿por qué cocinar? y ¿por qué hacerlo bien?. "Crudo" es un emocionante y divertido recorrido por el mundo culinario en busca de respuestas, que mantendrá al lector con ganas de saber más.