El libro de las especias: Del anís al zumaque

Este magnífico libro es una obra maestra de la gastronomía, un viaje a través del tiempo y el espacio en busca de las especias que han marcado nuestra historia culinaria. Desde el anís hasta el zumaque, cada página está repleta de información sobre los sabores y aromas que nos transportan a diferentes rincones del mundo.

El autor, un experto en gastronomía y cultura culinaria, nos guía a través de la historia de las especias, desde sus orígenes hasta su impacto en nuestra cocina actual. Nos enseña cómo cada especia tiene una historia fascinante, relacionada con conquistas, exploraciones y descubrimientos de nuevas tierras.

Pero el libro no se limita a la historia, también nos enseña cómo utilizar las especias en nuestra cocina diaria, desde recetas clásicas hasta platos modernos e innovadores. Nos enseña cómo combinar y mezclar especias para crear sabores únicos y deliciosos.

En resumen, este libro es una obra maestra de la gastronomía y un regalo para todos aquellos que aman la cocina y el mundo culinario en general. Es un viaje fascinante a través del tiempo y el espacio, en busca de las especias que han marcado nuestra historia culinaria y siguen siendo esenciales en nuestros platos hoy en día.

Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo. Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas. El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos. AchioteAjenjoAjowanAlcaraveaAlgarrobaAlholva azulAmchur (mango)AngélicaAnísAnís estrelladoAsafétidaAzafránCálamo aromáticoCanelaCardamomoCasiaCedoariaChileCilantroClavoCominoCuasiaCubeba o pimienta de JavaCúrcumaEnebroEneldoFenogrecoGalangalGranos del paraísoHierba de san BenitoHinojoJengibreMacisMahlebMástiqueMirraMostazaMumiaNardoNeguillaNuez moscadaOrrisPimentónPimienta de EtiopíaPimienta de JamaicaPimienta de SechuánPimienta largaPimienta negraPimienta rosadaRábano rusticanoRegalizSanshoSemilla de adormideraSemilla de apioSemilla de sésamoSilfioTamarindoVainillaZumaque Críticas a El libro de las especias:«Inteligente, elegante, evocador.»The Times «Increíblemente entrañable.»The Guardian «Hermoso y perspicaz.»Daily Mail