Los Once: Los chefs que abren el camino del futuro - Pau Arenós

Chefs marcando el camino del futuro: Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, Paco Morales.Con las recetas más importantes de sus carreras.Los once chefs presentados en el libro son conocidos por su cocina innovadora y creativa, pero -lo más importante- se cuentan a sí mismos como seres humanos con dudas y ambiciones. Las historias presentadas en el libro son sinceras y reveladoras, contando tanto momentos de alegría como de sufrimiento en la vida de estos chefs. Cada historia es única e irrepetible, y merece ser leída por lo atractivo de la fe, lucha y ambición de sus protagonistas.La estructura de cada historia fue elaborada después de haber escrito el texto correspondiente, en el que se les solicitó dos cosas: una cronología comentada de los platos más representativos de su carrera y la selección de tres recetas representativas de cada chef. Este proceso generó debates sobre cuáles fueron sus platos más importantes, lo que les obligó a realizar un ejercicio de síntesis en el que tenían que explicar el porqué de su elección, considerando técnica, concepto y sentimientos.