Océanos, peces, platos: Una historia cultural del mar

Este libo explora la historia cultural y social de los mares y océanos para conocer, entre muchas otras cosas, la singular vida de los peces que luego encontraremos en nuestra mesa. Una mesa moderna, ya que el pescado y el marisco frescos son platos rabiosamente contemporáneos. El ferrocarril primero y más tarde el avión liberaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche de su resistencia a largos viajes en el mar y a caballo por tierra durante siglos. El pescado, su auge, su extinción politizada, su cocina y su fraude son características de nuestra cultura contemporánea. Océanos, peces y platos es un fascinante bazar de curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas, geográficas e históricas: navega desde las almadrabas y los establecimientos pesqueros gaditanos hasta los yacimientos de algas bretones; surca las artes de la pesca y las conservadoras; explora las curiosidades de las criaturas marinas y las de su cocción; trae brisas del hambre auténtica gastronomía de los pobres desde hace siglos; y humos de la alta cocina; y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que en realidad no son más que de anteayer. En este tejido de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos pero son próximos, el libro se moja y nada.