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Roots: Essential catalan cuisine according to El Celler de Can Roca

Roots es un libro que explora la cocina catalana esencial según el chef estrellado con tres estrellas Michelin, El Celler de Can Roca. Este volumen ofrece recetas auténticas y sabrosas, perfectas para preparar en casa

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En este libro el chef prestigioso Joan Roca, al frente del restaurante famoso El Celler de Can Roca, introduce una selección superior de recetas tradicionales catalanas entre las que su madre Montserrat siempre ha preparado en el restaurante Can Roca en Gerona, donde comenzó su formación profesional. Los cimientos de la cocina que ahora lleva el nombre de este chef maestro se encuentran en estas páginas: desde el calamar frito hasta el delicioso crema catalana, así como los cannellonis festivos y el guiso de pescado. Las recetas se explican de manera sencilla para el cocinero inexperto y complementadas con interesantes observaciones sobre los distintos productos, preparaciones, versiones y presentaciones de cada plato. Más de ciento veinte recetas que constituyen un pequeño homenaje a la cocina tradicional catalana, las RAÍCES para aquella de El Celler de Can Roca.

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Identificadores
Marca	Redbook Ediciones
ISBN	Redbook Ediciones 8494509543
ID	706902
Dimensiones / Peso
Características principales
Año de edición	2016
Colección	COOKING
Editorial	LIBROOKS
ISBN	978-84-945095-4-4
Páginas	184