Voraz

Voraz es un libro que trata sobre el hambre, no solo por comida, sino por riesgo, reinvención, creatividad y conexión. En un momento en el que se sentía estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier conoció al chef danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma había sido reconocido como el mejor del mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista, estaba en plena forma profesional pero soñaba con poner fin a todo, cerrar su restaurante y buscar nuevos horizontes, sabores y recetas. Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a este encuentro, años de aventuras culinarias por el mundo en los que Gordinier siguió los pasos de Redzepi. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus colegas exploraron senderos en busca de los secretos del mole y el taco perfecto. En la idílica ciudad de Sídney, en las playas bañadas por el océano, buscaron orugas de mar y apio silvestre. En un barco que navegó por el círculo polar ártico, un pescador solitario los guió hacia lo que quizás sea la reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo. Y de regreso a Copenhague, la tranquila ciudad de los canales donde Redzepi inició esta aventura, el chef planeó revivir su restaurante en un sorprendente terreno cubierto de basura. Un libro de memorias, un diario de viaje, el retrato de un chef y la crónica del momento en el que la cocina aventurera se convirtió en el arte más interesante y revolucionario.