Ombar chocolate dark 72%

Ombar Chocolate Dark 72 %

Ombar est une marque reconnue pour ses chocolats bio, crus et sans additifs artificiels. Le produit phare, le chocolat noir 72 %, se distingue par son profil aromatique riche et sa composition pure.

Origine et qualité des fèves de cacao

Les fèves utilisées proviennent de plantations certifiées Biodynamic et Fair‑Trade. Chaque lot est sélectionné à la main pour garantir une teneur élevée en flavonoïdes, responsables des bienfaits antioxydants du chocolat. Le processus de fermentation naturel permet aux arômes complexes de se développer pleinement avant le séchage.

Processus de fabrication artisanal

Le cacao cru est torréfié à basse température afin de préserver les composés sensibles aux chocs thermiques. Ensuite, il est concassé et tamisé pour obtenir une pâte lisse, appelée cacao masse. Cette dernière est mélangée avec un minimum de sucre naturel (souvent du sirop d’agave ou de la stévia) afin de conserver le profil 72 % tout en assurant une douceur subtile.

Profil nutritionnel et bienfaits pour la santé

Avec 72 % de cacao, ce chocolat offre un apport élevé en flavonoïdes antioxydants, qui contribuent à la protection cardiovasculaire. La faible teneur en sucre réduit l’impact glycémique, tandis que les acides gras essentiels favorisent le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

• Teneur en cacao : 72 %
• Calories (35 g) : environ 170 kcal
• Glucides : 10 g, dont 2 g de sucres naturels
• Lipides : 12 g, majoritairement mono‑ et polyinsaturés
• Protéines : 1,5 g
• Fibres alimentaires : 2 g

Utilisations culinaires polyvalentes

Ce chocolat se prête à de nombreuses préparations :

• Gâteaux et brownies : ajoutez-le en morceaux pour un contraste croquant.
• Sauces fondantes : faites fondre le chocolat avec une touche de lait d’amande pour accompagner des fruits rouges.
• Décoration : utilisez la pâte à tartiner comme base pour des éclats de cacao ou des copeaux de noix.
• Café et boissons chaudes : incorporez une petite quantité dans votre café latte pour un goût intense.

Emballage et conservation

Le produit est conditionné en barres de 35 g, idéalement emballé sous film plastique à l’épreuve de l’air afin de préserver la fraîcheur. Conservez-le dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe pour éviter l’oxydation.

Engagement environnemental et social

Ombar s’engage à minimiser son empreinte carbone en privilégiant les circuits courts et le transport durable. Les plantations partenaires suivent des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité, garantissant ainsi un produit à la fois sain et éthique.

Avis des consommateurs

Les utilisateurs apprécient particulièrement :

• La complexité aromatique, rappelant les notes de fruits noirs et d’herbes.
• L’équilibre entre le cacao amer et la douceur naturelle.
• Le profil biologique qui rassure sur l’absence de pesticides ou d’engrais chimiques.

Conclusion

Le chocolat noir 72 % d’Ombar représente une expérience gustative raffinée, alliant qualité biologique, bienfaits santé et respect de l’environnement. Que vous soyez un amateur de chocolat pur ou un chef à la recherche d’ingrédients premium, cette barre constitue un choix incontournable pour enrichir vos créations culinaires.