Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Résumé Résumé Fiche technique L'éditeur en parle

Tarte au citron, Paris-Brest, Forêt Noire... Que vous soyez amateur ou passionné de douceurs, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de Ferrandi Paris ! 1500 gestes, astuces et techniques : pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas illustrés par les conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables réinterprétées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en pratique les techniques, ou bien par saison pour cuisiner toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.