Pazo de Señorans - 75 Cl.

Pazo de Señorans – 75 cl

Origine et terroir

L’Albariño de Pazo de Señorans provient des vignobles situés dans la région viticole espagnole de D.O. Rías Baixas, en Galice, à l’ouest du pays. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique doux, avec des températures modérées et une humidité élevée qui favorisent le développement aromatique des raisins. Les sols calcaires et limoneux, riches en minéraux, confèrent aux vins une structure vivante et une acidité rafraîchissante.

La vigne et la récolte

Les vignes de Pazo de Señorans sont cultivées à des hauteurs variées, allant de 50 m à 200 m d’altitude. Cette diversité permet une maturation lente et progressive du raisin, assurant un équilibre parfait entre sucre, acidité et composés aromatiques. La récolte se fait manuellement, généralement en septembre, afin de préserver la qualité des grappes.

Processus de vinification

Après la vendange, les raisins sont triés à la main pour éliminer toute matière indésirable. Le pressurage est doux, afin de limiter l’extraction de tanins et de préserver la pureté aromatique du fruit. La fermentation se déroule en cuves inoxidables à température contrôlée (entre 18 °C et 20 °C), favorisant la conservation des arômes floraux et fruités caractéristiques de l’Albariño. Aucun ajout d’oxygène n’est introduit, ce qui permet de conserver la fraîcheur du vin.

Caractéristiques organoleptiques

• Taille de bouteille : 75 cl (750 ml)
• Volume d’alcool : 13,5 % vol.
• Couleur : Jaune pâle avec des reflets verdâtres
• Aromas : Notes de fruits blancs (pomme verte, poire), fleurs blanches (jasmin), et une touche d’agrumes (citron, pamplemousse). Un léger rappel minéral se fait sentir.
• Sensation en bouche : Fraîcheur vive, acidité équilibrée, bouche légère à moyenne, finale légèrement saline grâce au climat marin.

Accords mets-vins

L’Albariño de Pazo de Señorans se marie parfaitement avec des plats légers et aromatiques :

• Poissons frais : Saumon fumé, sardines grillées, ou ceviche.
• Fruits de mer : Huîtres, moules à la marinière, crevettes sautées.
• Plats végétariens : Salades aux agrumes, risotto aux champignons et citron.
• Fromages : Fromage de chèvre frais ou un fromage à pâte molle légèrement affiné.

Notes de dégustation

Lors d’une dégustation, le vin révèle une belle complexité aromatique. Le premier contact est marqué par la fraîcheur des agrumes et la douceur des fruits blancs, suivi d’un cœur floral qui s’épanouit sur la langue. La finale est longue, avec un léger rappel salin qui rappelle l’influence de l’océan.

Histoire et réputation

Pazo de Señorans est une maison viticole familiale fondée dans les années 1970. Depuis sa création, elle s’est engagée à produire des vins d’excellence qui reflètent le caractère unique du terroir galicien. Le vin Albariño 75 cl a reçu de nombreuses distinctions internationales pour son équilibre et sa pureté aromatique.

Édition limitée et disponibilité

Chaque année, la maison publie une édition spéciale qui met en avant les meilleures récoltes. Les bouteilles sont conditionnées dans des flacons élégants, sans étiquette de prix ni mention de magasin, afin de préserver l’essence du produit.

Conclusion

L’Albariño 75 cl de Pazo de Señorans est un vin qui incarne la quintessence de la région de D.O. Rías Baixas. Sa fraîcheur, son équilibre aromatique et sa capacité à accompagner une variété de mets en font un choix privilégié pour les amateurs de vins blancs raffinés.