Vegan

Un livre complet sur la cuisine végétalienne (sans aucun produits animaux) : participation d'un médecin spécialiste de la nutrition, plus de 500 recettes très illustrées... Un chapitre écrit par le Dr Jérôme Bernard Pellet présente les principes de l'équilibre nutritionnel végétalien : où trouver protéines, calcium, vitamine B12... les erreurs à éviter, les publics à risques... Plus qu'un simple recueil de recettes, le livre offre des informations sur les ingrédients phares de la cuisine vegan (noix, graines de lin, pois chiches, avocat...) et met l'accent sur les savoir-faire nouveaux à acquérir : fabriquer des fromages végétaliens, des crèmes ou des laits vegan... Au total plus de 500 recettes pour toutes les situations, du barbecue au réveillon, avec un point fort sur les desserts spécifiques (mousse au chocolat sans oeufs, «cheese» cake vegan...)