KNOCKANDO 12 ANNI CL.70

KNOCKANDO 12 ANNI CL.70

Whisky single malt scozzese, proveniente dalla distilleria di Knockando, situata nella pittoresca regione della Speyside. La bottiglia da 0,7 l è un vero e proprio tributo alla tradizione maltistica scozzese, con una gradazione alcolica del 43 % vol.. Il nome “12 anni” indica l’età minima di maturazione in botti di rovere, garantendo così un profilo aromatico complesso e raffinato.

Origine e storia della distilleria

La Distilleria Knockando è stata fondata nel 1991 da una famiglia appassionata di whisky. Situata a circa 30 km da Perth, la distilleria sfrutta le acque cristalline del fiume Tay e il clima mite della Speyside per produrre malt whisky di alta qualità. La produzione è limitata, con un focus sulla tradizione artigianale: ogni bottiglia è frutto di una lavorazione attenta, dalla selezione delle cere di orzo fino alla maturazione in botti di rovere.

Processo di produzione

Il processo di distillazione segue i principi classici scozzesi:

• Malto: l’orzo viene maltato in acqua fresca, lasciandolo germogliare per circa sette giorni prima di essere essiccato con il fumo di legna di quercia.
• Mash: la malta è macinata e mescolata con acqua calda in un mash tun, trasformando l’amido in zuccheri fermentabili.
• Fermentazione: il mosto viene trasferito in grandi botti di ferro dove lieviti naturali convertono gli zuccheri in alcol. Il processo dura circa 48 ore, dando origine a un “wash” con una gradazione alcolica intorno all’8‑10 % vol.
• Distillazione: il wash viene distillato due volte in alambicchi di rame tradizionali. La prima distillazione produce la “low wines”, mentre la seconda, più delicata, genera l’“high spirit” con una gradazione alcolica intorno al 70 % vol.
• Maturazione: il whisky viene affinato in botti di rovere scure (ex-botti di bourbon o sherry) per almeno 12 anni. Durante questo periodo, il liquido assorbe aromi legnosi, fruttati e speziati, sviluppando una complessità unica.

Profilo sensoriale

Il KNOCKANDO 12 ANNI CL.70 si presenta con un colore dorato intenso, che anticipa la sua ricchezza aromatica. Al naso si percepiscono note di frutta secca, miele e spezie leggere, accompagnate da un delicato sentore di rovere tostato. In bocca è morbido e vellutato, con una persistenza di 4‑5 secondi che lascia spazio a sapori di vaniglia, caramello e un tocco di pepe bianco.

Il finale è lungo e piacevole, con un leggero retrogusto di legno secco e una nota di tabacco. La combinazione di 43 % vol. e maturazione di 12 anni conferisce al whisky un equilibrio perfetto tra potenza e eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Il KNOCKANDO 12 ANNI CL.70 è versatile in cucina:

• Carne rossa: si sposa bene con bistecca alla griglia o arrosto di manzo, grazie al suo sapore robusto.
• Formaggi stagionati: il whisky esalta i formaggi a pasta dura come Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
• Dessert al cioccolato: un bicchiere di questo whisky può accompagnare una torte al cioccolato fondente, creando un contrasto dolce‑amaro armonioso.
• Per i palati più esigenti, è possibile usarlo come ingrediente in cocktail classici come il “Rob Roy” o il “Whisky Sour”, dove la sua complessità aromatica aggiunge profondità al mix.

Consigli di degustazione

Per apprezzare appieno le sfumature del KNOCKANDO 12 ANNI CL.70, si consiglia:

• Servire a temperatura ambiente o leggermente raffreddata (circa 10‑12 °C).
• Utilizzare un bicchiere da whisky con una forma ampia, che permetta al liquido di respirare e rilasciare i suoi aromi.
• Aggiungere qualche goccia d’acqua per aprire le note aromatiche, soprattutto se si preferisce un profilo più leggero.

Storia del marchio Knockando

Il marchio è nato con l’obiettivo di creare whisky autentici, rispettando la tradizione scozzese ma introducendo innovazioni nella scelta delle botti e nei metodi di maturazione. La distilleria ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali per la qualità dei suoi prodotti, consolidando la sua reputazione come uno dei principali produttori di single malt della Speyside.

Curiosità

• Il nome “Knockando” deriva da un termine scozzese che significa “culla del whisky”, riflettendo l’importanza della tradizione nella produzione.
• La bottiglia di 0,7 l è stata scelta per offrire un formato ideale sia per la degustazione personale sia per occasioni conviviali.
• Il whisky è stato prodotto con acqua proveniente da sorgenti naturali locali, garantendo purezza e freschezza.

Conclusioni

Il KNOCKANDO 12 ANNI CL.70 rappresenta un’eccellenza del whisky single malt scozzese, combinando tradizione, artigianalità e una maturazione di 12 anni che conferisce al prodotto un profilo aromatico ricco e raffinato. Ideale per gli appassionati di whisky che cercano un’esperienza sensoriale completa, questo distillato è perfetto sia in momenti di relax personale sia come accompagnamento a cene speciali.