Cocina lateralEste práctico e inusual manual se divide en doce capítulos, cada uno correspondiente a una categoría culinaria diferente. Su autor, Niki Segnit, nos enseña cómo cocinar con mayor libertad y creatividad utilizando un conjunto de puntos de partida que permiten adaptaciones casi infinitas en función de los ingredientes disponibles o del plato que se desee preparar.
Según el autor, la magia de la cocina reside en que un plato conduce siempre a otro a través de caminos inesperados que debemos estar dispuestos a explorar para aprender a cocinar con más libertad y creatividad. En este sentido, "Cocina lateral" nos enseña cómo hacerlo.
El libro se basa en la idea de que todos los platos están interconectados y que cada técnica de cocina puede llevar a otra o al siguiente plato en función de lo que se desee preparar. Según Niki Segnit, es importante aprender a ver estas relaciones para poder desarrollar nuestras propias versiones de los platos clásicos y experimentar con nuevas combinaciones de sabores e ingredientes.
En resumen, "Cocina lateral" es un manual práctico y creativo que nos enseña cómo cocinar con mayor libertad y creatividad utilizando una serie de puntos de partida que permiten adaptaciones casi infinitas en función de los ingredientes disponibles o del plato que se desee preparar. Es un libro imprescindible para todos aquellos que quieran aprender a ver las relaciones entre los platos y desarrollar su propia sintaxis culinaria.
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