El Celler De Can Roca: Redux Edition

El Celler de Can Roca es el restaurante catalán con tres estrellas Michelin en España, que fue abierto en 1986 por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi. En 2015, fue nombrado nuevamente como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. El crítico gastronómico de The Times, A.A. Gill, comparó el restaurante con el ex-restaurante El Bulli, que una vez ocupó el número uno en la clasificación mundial, diciendo que era una cocina destacada y parte de la ola confiada de nueva comida española que es compleja, técnicamente exhaustiva, consciente del paisaje, historia y política. La primera edición de El Celler de Can Roca The Book fue publicada en español en un formato gigante que pesaba un increíble 5 kilos y se vendía a 90 euros. Esta nueva edición más pequeña y reducida aparece por primera vez en inglés. Este es un libro impresionante, es el trabajo definitivo sobre El Celler de Can Roca. Completamente ilustrado en color durante toda la extensión, reúne las reflexiones del escritor Josep Maria Fonalleras en Un día en El Celler. Aquí está la historia, filosofía, técnicas, valores, fuentes de inspiración, procesos creativos, de este grupo de chefs extraordinarios con más de 90 recetas detalladas y una colección de los 240 platos más sobresalientes de los 25 años de historia de este magnífico restaurante. Una puerta abierta a los secretos de El Celler de Can Roca, revelados en 16 capítulos y organizados según las fuentes de inspiración que alimentan a los hermanos Roca: Tradición, Memoria, Academia, Producto, Paisaje, Vino, Cromatismo, Dulce, Creación Transversal, Perfume, Innovación, Poesía, Libertad, Osadía, Magia, Sentido del Humor.