CUCHILLOS

Tim Hayward explora con entusiasmo y autoridad el mundo de los cuchillos. Anthony Bourdain lo llama "puro porno cortante". Tim Hayward es, para mí, el crítico gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, le escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro. Tom Kerridge dice: "Probablemente el libro más cool que he visto jamás. Contenido magnífico, texto entretenido y fotografía espectacular... ¡Me encanta!"

"Cuchillos" es una carta de amor al objeto culinario más codiciado. El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la vez que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, a través de entrevistas con fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo.

Del hermoso Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, "Cuchillos" presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.

Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, "Cuchillos" es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.