San Cosme Blanco 70 cl

San Cosme Blanco 70 cl est un mezcal d’exception qui incarne l’essence même de la tradition mexicaine et le raffinement moderne. Ce spiritueux, élaboré à partir d’agave Espiradín, se distingue par sa pureté aromatique, son équilibre subtil entre douceur et caractère fumé, ainsi que par son engagement envers une production responsable.

Origines et terroir

L’origine de ce mezcal est le Pueblo de San Cosme, situé dans la région montagneuse d’Oaxaca. Ce territoire bénéficie d’un climat unique, avec des températures oscillant entre 10 °C et 30 °C, ainsi qu’une altitude moyenne de 1 200 mètres. Ces conditions favorisent une croissance lente et contrôlée de l’agave, permettant aux plantes de développer un profil aromatique riche et complexe.

Processus de fabrication

Récolte artisanale : Les producteurs sélectionnent à la main les agaves âgés d’au moins 8 ans. Chaque plante est inspectée pour garantir une maturité optimale, assurant ainsi un équilibre entre douceur et caractère.

Cocción en horno de tierra : Les têtes d’agave sont cuites dans des fouilles souterraines à l’aide de pierres chaudes. Cette méthode traditionnelle confère au mezcal ses notes boisées et légèrement fumées, tout en préservant la douceur naturelle de l’agave.

Mashage et fermentation : Après cuisson, les agaves sont broyés pour libérer leur jus. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, où des levures naturelles transforment le sucre en alcool. Ce processus peut durer de 7 à 10 jours, selon la température ambiante.

Distillation : Le liquide fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. La première distillation élimine les impuretés, tandis que la seconde concentre l’arôme et l’alcool, atteignant un taux de 40 % vol.

Profil aromatique

Le San Cosme Blanco 70 cl se caractérise par une palette sensorielle riche :

• Agave : La douceur naturelle de l’agave est perceptible dès la première gorgée.
• Erdig (terreux) : Une note subtile qui rappelle les sols volcaniques d’Oaxaca.
• Holz (bois) : Un léger parfum de bois fumé, résultat de la cuisson traditionnelle.
• Karamell : Des nuances sucrées et caramélisées qui équilibrent le caractère fumé.
• Leder (cuir) : Une touche finale robuste, ajoutant profondeur et complexité.

Caractéristiques techniques

• Teneur en alcool : 40 % vol.
• Volume : 70 cl (0,7 L)
• Poids : 1 kg (pour le contenant)
• Origine : Mexique
• Édition limitée : Non (produit en série régulière)

Accords mets et boissons

Le San Cosme Blanco 70 cl se marie parfaitement avec une variété de plats mexicains traditionnels. Sa douceur d’agave s’harmonise bien avec les grillades, tandis que son caractère fumé complète les sauces épicées. En cocktail, il constitue une base idéale pour des créations modernes comme le Margarita revisité ou un Mezcal Sour, où ses notes de caramel et de cuir apportent une profondeur supplémentaire.

Consommation responsable

Comme tout spiritueux, il est recommandé de consommer le San Cosme Blanco 70 cl avec modération. Sa pureté aromatique permet d’apprécier pleinement ses nuances sans nécessiter de dilution excessive.

Conclusion

Le San Cosme Blanco 70 cl est bien plus qu’un simple mezcal ; c’est une expérience sensorielle qui transporte l’amateur vers les terres volcaniques d’Oaxaca. Sa production artisanale, son profil aromatique équilibré et sa pureté en font un choix privilégié pour ceux qui recherchent l’authenticité et la sophistication dans chaque gorgée.

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Tags	San Cosme Cactus mexicain Oaxaca au Mexique à partir de l'agave
Identifiants
Marque	San Cosme
MPN	San Cosme 8712838328301
ID	19055589
Dimensions / poids
Fonctionnalités clés
Alcool Pour tout produit contenant de l’alcool, cette valeur indique le pourcentage d’alcool par volume (ou masse) présent dans la boisson ou le spiritueux. Elle permet aux consommateurs de comparer rapidement les niveaux d’alcool et de choisir un produit adapté à leurs préférences ou exigences légales.	40% Vol.