Cucina regionale del centro

Questo volume non è un semplice libro di cucina, ma una guida alle specialità regionali italiane, che comprende le ricette assolutamente imperdibili di Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise e Sardegna. Per conoscere i piatti tipici di ogni regione, vengono presentate una selezione accurata di preparazioni, dall'antipasto al dolce, che combinano armoniosamente piatti contadini e pietanze raffinate, realtà gastronomiche semplici e arte culinaria di alto livello. Ogni ricetta svela la storia, le caratteristiche geografiche e le peculiarità sociologiche del territorio in cui è nata: ad esempio, tra le specialità della Toscana, si trovano crostini, acquacotta, caciucco, pappa col pomodoro, fagioli al forno, arista e scottiglia.