La matematica in cucina

Perché le salsicce cuociono più in fretta dell'arrosto? Questo perché la superficie del contatto con il calore è maggiore nel caso della salsiccia rispetto all'arrosto, quindi la cottura è più rapida. Qual è la forma migliore per un boiler? La forma ideale è a parallelepipedo, poiché questo design permette una migliore distribuzione del calore e un minimo sfruttamento degli spazi interni. Cosa hanno in comune il getto d'acqua che sgorga da un rubinetto e un ingorgo stradale? Entrambi seguono la legge di Poiseuille, che descrive il flusso di fluido attraverso una condotta cilindrica. A un primo sguardo sembrerebbe che la matematica non abbia nessuna relazione con la cucina. Tuttavia, un'analisi più attenta rivela come molti oggetti e fenomeni quotidiani siano regolati da principi matematici, spesso piuttosto complessi.