Scuola facile di pesce

Quante volte sentiamo dire che il pesce è difficile da cucinare, che ha un cattivo odore, che è complicato da pulire e che costa troppo? Questo libro nasce proprio con l'intenzione di sfatare tali luoghi comuni: dalla scelta sul bancone di una pescheria alla presentazione finale, con i trucchi dello chef Luca Pappalardo servire il pesce migliore al minor prezzo - e soprattutto valorizzarlo grazie a ricette semplici e gustose - sarà facilissimo. Seguendo i suoi consigli, diventerete così maghi della sfilettatura, campioni di fumetto, maestri di bisque. Dal pesce azzurro a quello bianco, fino a molluschi e crostacei, l'autore ci offre più di 200 ricette spaziando tra primi, secondi e antipasti, e creando abbinamenti originali con verdure, salse, semi e contorni.

Il libro è nato con l'intenzione di sfatare i miti comuni sul pesce, che si ritiene difficile da cucinare, di cattivo odore, complicato da pulire e troppo costoso. L'autore offre suggerimenti e tecniche per selezionare il pesce migliore al minor prezzo, utilizzando ricette semplici ma gustose per valorizzarlo al meglio. Seguendo i consigli del cuoco Luca Pappalardo, si impareranno trucchi per diventare esperti nella sfilettatura e nella cottura alla piastra o al vapore, nonché nella preparazione di zuppe e altre specialità a base di pesce. Il libro copre una vasta gamma di specie ittiche, dalle acciughe ai merluzzetti, passando per molluschi e crostacei, offrendo oltre 200 ricette che spaziano dai primi piatti ai secondi, agli antipasti, abbinandoli a verdure, salse, semi e contorni.